蕎麦やまぎしの田舎粗挽きは箸より太い荒々しい十割蕎麦だ

蕎麦やまぎし

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「田舎粗挽き」を大盛りで注文した。出てきた蕎麦は太くて短くで「どうだ」といわんばかりの圧倒的な存在感がある。麺には蕎麦の実もたっぷり入っており香りも高い十割蕎麦だ。蕎麦の麺の長さは10センチくらいで、それにしてもよくつながっているなぁと思えるくらい荒々しい印象の蕎麦だ。

http://www.tohdamikio.com/2011/03/post-1910.html

蕎麦やまぎし
TEL 076-232-6060
石川県金沢市此花町3-2 ライブ1ビル1F
金沢駅東口から徒歩約3分
11:30~14:30
定休日は水曜日に変更になった(日曜営業)
※駐車場はないが、店の向かいのコインパーキングの100円サービス券をだしてくれる。

【おしらせ】
蕎麦やまぎしは2016年春に白山市左礫町(旧鳥越村)に移転しています。
新店舗の情報はhttp://soba.sindan.org/yamagishitorigoe/をご覧ください。


 

遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士4級に、2016年2月には蕎麦鑑定士3級に認定されました。1級認定まで最低4年かかるとのことですが、地道に上を目指していくつもりです。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
このWEBサイトと連携している蕎麦食べ歩き北陸のフェイスブックページにも蕎麦情報があります。