焼きあげおろし蕎麦は出汁なし大根おろしとネギを別皿ですね、と聞いていくれる蕎麦屋のおかみさん

焼きあげおろし蕎麦

焼きあげおろし蕎麦

「焼きあげおろし蕎麦は、出汁なし大根おろしとネギを別皿にしたほうがですね、お醤油もおつけしましょうか?」と聞いていくれる蕎麦屋のおかみさんがいた。

この蕎麦屋にはほんの数回過去に訪れたことがある。そのさいに「出汁は別皿で」というリクエストをおぼえていてくれたのだ。さらにそのとき出汁の鰹系の味がだめで、出汁だけ残したことまで記憶していたようだ。

そもそも、ベジタリアンなので鰹味がNGだというのに蕎麦好きだから、注文するのには苦労している。このように、一歩踏み込んだ気の利いた声がけをしてくれるとうれしいものだ。今日の「焼きあげおろし蕎麦」は一段と旨く感じた。

繁盛する蕎麦屋にはホスピタリティあふれるサービスがいい店が多いものだ。

http://www.tohdamikio.com/2013/03/yakiageoroshiso.html

大もりそば 本店 (そばとめん処 大もり)
福井県福井市春山2-8-26
0776-22-4199


 

遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士4級に、2016年2月には蕎麦鑑定士3級に認定されました。1級認定まで最低4年かかるとのことですが、地道に上を目指していくつもりです。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
このWEBサイトと連携している蕎麦食べ歩き北陸のフェイスブックページにも蕎麦情報があります。