塩で食べる越前そばなら鯖江の佐野蕎麦で

塩で食べる越前蕎麦

塩で食べる越前蕎麦

 

塩蕎麦で有名な蕎麦屋は、北陸では福井県鯖江市の佐野蕎麦だろう。

http://www.tohdamikio.com/2013/01/salt_soba_shios.html

佐野蕎麦は冷たい蕎麦だけだが、蕎麦自体は三種の蕎麦を出している。①「細挽き(佐野蕎麦標準の蕎麦)」、②「粗混ぜ(いわるゆ田舎蕎麦)」、③「粗挽き(あばさけ蕎麦)」である。上記の蕎麦は②「粗混ぜ(いわるゆ田舎蕎麦)」である。

http://www.tohdamikio.com/2013/01/post-1793.html

佐野蕎麦
福井県鯖江市本町2丁目2-22藤田ビル1F
09082628833
http://sanosoba.com/
定休日は木曜日


 

遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士4級に、2016年2月には蕎麦鑑定士3級に認定されました。1級認定まで最低4年かかるとのことですが、地道に上を目指していくつもりです。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
このWEBサイトと連携している蕎麦食べ歩き北陸のフェイスブックページにも蕎麦情報があります。