上市町の手打ちそば八笑は毎朝二八蕎麦を打つ

八笑の蕎麦は二八蕎麦

八笑の蕎麦は二八蕎麦

富山市から10キロメートルほど東の北陸高速道路立山ICで降り、さらに東に数キロ走ると上市町に入る。上市町で人気のお蕎麦屋さんだという手打ちそば八笑さんに行ってきました。八笑さんの蕎麦は喉越し重視の二八蕎麦です。細打ちの腰のある麺です。毎朝、その日の分だけを打っているというだけあってちゃんと蕎麦の香りも感じられて好感がもてます。

八笑の辛味おろし蕎麦

八笑の辛味おろし蕎麦

八笑の辛味おろし蕎麦をいただきました。辛味大根は粗めにおろしてあり少しざくざくした感じです。細めの蕎麦との相性はいいですね。喉越しで味わう細麺の手打ちそば、やはりいいものですね。開店直後の11:30過ぎに入店しましたがすでに先客が一組。その後も来店があり、やはり人気店なんだなと感じました。

ミシュランガイド掲載店

手打ち蕎麦 八笑
〒930-0304 富山県中新川郡上市町森尻391
TEL.076-473-3262
http://www.soba-hassho.com/
定休日 毎週 水曜・第1 第3 火曜
営業時間
日曜~金曜
11:30~14:30
土曜
11:30~14:30
17:30~19:30
(夜は土曜のみ営業)


 

遠田幹雄この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士4級に、2016年2月には蕎麦鑑定士3級に認定されました。1級認定まで最低4年かかるとのことですが、地道に上を目指していくつもりです。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
このWEBサイトと連携している蕎麦食べ歩き北陸のフェイスブックページにも蕎麦情報があります。